Ogni piatto ha il vino ideale di accompagnamento che va servito alla temperatura corretta.

Gli abbinamenti tra vini e cibi sono numerosi e vari.  Mai come oggi la considerazione degli alimenti è sempre più alta sulla scena mondiale.
Ogni pretesto è buono per parlare di cibo e di vino, se si considera tutti i tipi e le mode di cucine che nascono ogni giorno.

Come abbinare il vino al cibo

Anche con il vino occorre individuare i componenti e le caratteristiche principali. L'importante è, sia per il cibo che per il vino, che una volta stabiliti i sapori dominanti si scelga se utilizzare un abbinamento gastronomico che valorizzi o attenui questi aspetti predominanti.

Il succedersi dei vini

È importante seguire alcune regole del succedersi dei vini durante un pranzo:

• Si inizia sempre con i vini più giovani per finire poi con quelli più vecchi e si servono prima i vini più leggeri, e poi i più robusti.
• I vini bianchi si servono prima dei rossi.
• Bisogna andare dal vino più fresco a quello a temperatura ambiente.
• Si consiglia di servire i vini secchi prima di quelli abboccati.
• Si suggerisce di servire i vini più prestigiosi dopo i più semplici.

Ricordarsi sempre che il piacere dei sensi deve andare in crescendo, per cui bisogna fare in modo che il nuovo vino servito non faccia mai rimpiangere quello appena bevuto.

Per gli abbinamenti cibo / vino si consiglia comunque sempre di non sottovalutare anche aspetti quali la stagionalità, la provenienza e non meno importante il proprio gusto.